Per prima cosa preparate almeno un litro e mezzo di brodo, possibilmente di carne, ma va bene anche vegetale ed occupatevi della zucca: eliminate la scorza, lavatela e tagliatela in piccoli cubetti; fatela insaporire in un filo d’olio con un po’ di cipolla tritata e mettetela poi a stufare a fiamma dolce con un dito d’acqua calda per circa 10-15 minuti, fino a che si ammorbidisce. Salate e pepate, dopodiché frullatene la metà e l’altra metà lasciatela a cubetti.