Grossi Archivi - Salumificio Franceschini Gino

Salame al Finocchio

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Aromatizzata con semi di finocchio selvatico
Macinatura grossa
Legato a mano
Stagionatura minima 30/45 gg

La selezione di tagli pregiati sono le carni utilizzate nella produzione del salame al finocchio. La macinatura a grana grossa, i semi di finocchio selvatico e la maestria nel dosare tutto ciò, portano ad una specialità unica nel suo genere.

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Salame All’Aglio in Zia

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Aromatizzato con aglio fresco
Macinatura grossa
In rete
Stagionatura minima 30/40 gg

Si tratta di un insaccato di puro maiale, ottenuto, esclusivamente, dalla polpa scelta di animali allevati in modo naturale, la cui carne viene macinata a grana grossa, aromatizzata con aggiunta di sale fino, pepe nero macinato e aglio tritato. Insaccato in budello naturale dalla tipica forma a pera.

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Salame Milano Tipo Export

Pezzatura kg. 3,50 c.a.
Macinatura fine
Diametro 90 mm
In rete
Stagionatura minima 60 gg

Le carni suine magre vengono sottoposte ad una macinatura fine che, unitamente alla stagionatura molto lunga, producono l'effetto caratteristico a “grana di riso”. Salame Milano nasce dalla paziente dedizione dei maestri salumieri e diventa il principe della tavola grazie ad un colore rosso acceso, un aroma intenso e pieno, un gusto delicato e dolce. Lascia scivolare le fette tagliate rigorosamente sottili tra le metà della tradizionale michetta milanese o sbizzarrisciti ad accostarle ad ingredienti ancora più sfiziosi.

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Salame Montanaro in Manica

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Macinatura grossa
Diametro 90 mm
In rete
Stagionatura minima 40 gg

Il salame montanaro in manica è una vera specialità gastronomica molto apprezzata nel nord dell’Italia. Preparato trasformando le parti magre del suino migliori, selezionate e aromatizzate poi con maestria, usando gli ingredienti genuini della terra. Una stagionatura a regola d’arte termina un processo produttivo all’insegna della tradizione per darti un salame dal sapore casereccio da gustare fetta dopo fetta unito con un’insalata di misticanza e noci. Ideale anche in un semplice panino.

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Salame Napoli Piccante

Pezzatura kg. 2,00 c.a.
Aromatizzati con peperoncino rosso piccante
Diametro 80 mm
Macinatura grossa
Stagionatura minima 30/40 gg

Tipico della Campania, ma in realtà diffuso in tutta Italia, ha un impasto costituito da carne suina, grasso, aglio e una particolare selezione di aromi e spezie, tra cui spicca soprattutto il peperoncino piccante e la speciale droga Napoli. Si riconosce per il suo sapore vivace e il colore rosso acceso della fetta.

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Salame Tipo Napoli Dolce

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Macinatura grossa
Diametro 90 mm
In rete
Stagionatura minima 40 gg

Solo le carni di suino macinate in modo medio‐grosso possono diventare un Salame Napoli. Unisci a questa cura una sapiente aggiunta di aromi ed otterrai un gusto inconfondibile e rinomato per la sua dolcezza. Portiamo la tradizione partenopea a casa tua per deliziare una pausa spuntino o allestire una bella cena con gli amici più golosi. Provalo con taralli e pomodori secchi, scivolerai in un'emozione di puro gusto.

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Salame Ventricina Schiacciata Piccante

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Aromatizzati con peperoncino rosso piccante
Macinatura grossa
Budello naturale
Stagionatura minima 30/45 gg

Tutto il sapore della tradizione mediterranea si conserva nella Ventricina schiacciata Piccante. Di forma schiacciata, è un prodotto a pasta corposa, dal gusto intenso, il cui impasto è realizzato con carni di maiale magre, tritate a macina grossa, insaporite con la giusta dose d'ingredienti aromatici, quali il pepe nero e il peperoncino rosso oltre alla speciale droga calabra. Insaccata nel budello, in seguito pressata e, infine, lasciata stagionare lungamente in ambiente protetto. Ventricina è la proposta ideale per chi ama i sapori intensi. Di forma leggermente ricurva, è unica per il gusto forte e stuzzicante. Un salame a macina grossa aromatizzato con peperoncino rosso, irresistibile anche per i meno allenati perché piccante al punto giusto.

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Spianata Romana

Pezzatura kg. 3,00 c.a.
Macinatura grossa
Schiacciata
Stagionatura minima 30/45 gg

La Spianata Romana è un salame tipico del Lazio, saporita ma non piccante, preparata rigorosamente a base di carne di suino magra, scelta e macinata finemente, condita con sale e pepe e, da ultimo pressata, per conferirle la caratteristica forma da cui prende il nome. Una specialità culinaria dal sapore dolce che stupirà tutti i tuoi ospiti per il suo gusto interessante, delicatamente pepato. Ottima compagna di pane e pizza, da provare anche nella piadina con formaggio spalmabile.

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