Zampone Modena con Salsa di Mele

1Mentre fai cuocere lo Zampone Modena, prepara la salsa di accompagnamento.

2Pela le mele renette e tagliale a cubetti.

3Falle stufare in una casseruola con lo scalogno tritato, una noce di burro, sale, pepe e tanto brodo vegetale, quanto basta a coprire il tutto.

4Non appena le mele saranno cotte schiacciale con la forchetta fino ad ottenere un purè.

5Servi lo Zampone Modena caldo, a fette, accompagnato dalla salsa di mele.