• Pezzatura kg. 1,00 c.a.
  • Macinatura media
  • Legato a mano
  • Da consumarsi previo cottura
La salsiccia è un insaccato costituito in prevalenza da carne magra suina e una minima parte di pancetta,
opportunamente salata ed aromatizzata.
È un salume di antichissima tradizione, che nel corso dei secoli si è evoluto in diverse varietà, fino a costituire una vera e propria famiglia, con specialità caratteristiche per ogni regione.
Era nota fin dai tempi dei romani, che la chiamavano lucanica, termine ancora usato oggi per indicare un tipo di salsiccia.
È costituita da un impasto più o meno fine di carne di solo suino, tritata, mescolata con, sale e insaporita con aromi e spezie.
Questo composto viene inserito in un budello naturale. L’involucro riempito viene presentato per la vendita in filze lunghe, oppure in catene di piccole salsicce.
Produciamo anche le varianti aromatizzate al peperoncino ed ai semi di finocchio selvatico.
Ideale per le grigliate.